Charakteristikos ir degustacijos pastabos:
• Aromatas (Nosy): Turtingi ir viliojantys prinokusių juodųjų serbentų, slyvų ir vyšnių aromatai, papildyti violetų, saldymedžio ir subtiliu ąžuolo prieskonių užuominomis.
• Skonis (Burna): Vibrantiškas ir sultingas skonis su tamsių uogų, juodųjų vyšnių ir kasiso skoniais, subalansuotas švelniais taninais ir gaiviu rūgštingumu. Šiek tiek kakavos ir vanilės išlieka ilgame, elegantiškame poskonyje.
Kilme:
• Terroiras: Įsikūręs Mendozoje, garsioje vyno regione, žinomame dėl aukštos kokybės Bonarda gamybos.
• Aukštis: 900–1,200 metrų virš jūros lygio, prisidedantis prie vėsesnių temperatūrų ir subalansuoto vynuogių nokimo.
• Vieta/Klimatas: Regionas turi pusiau sausringą klimatą su saulėtomis dienomis ir vėsiomis naktimis, idealiai tinkančiomis Bonarda vynuogių auginimui su ryškiu vaisiškumu ir subalansuota rūgštingumu.
• Dirvožemio tipas: Aluviniai dirvožemiai su puikiu drenažu, turintys smėlio, purvo ir molio mišinį.
• Saulės poveikis: Dosnus saulės spinduliavimas užtikrina optimalų vynuogių nokimą, sustiprinant vyno turtingus skonius ir sudėtingumą.
Vyninimas:
• Derlius: Renkamas rankomis, kai vynuogės pasiekia maksimalų nokumą, kad būtų išsaugota jų kokybė.
• Fermentacijos procesas: Fermentuojamas mažomis partijomis naudojant tradicinius metodus, po to brandinamas prancūziškuose ąžuolo statinėse, kad būtų pagerinta struktūra ir sudėtingumas.
Brandinimo potencialas: 5–7 metai, su galimybe toliau plėtoti savo skonius ir eleganciją.
Patiekimo rekomendacijos:
• Temperatūra: 16–18°C (60–64°F)
• Maisto derinimas: Puikiai tinka su kepta raudona mėsa, makaronais su pomidorų padažais arba brandintais sūriais, tokiais kaip Manchego ar Parmesan.
Apie vyninę:
El Enemigo, įsteigta Alejandro Vigil ir Adrianna Catena, yra garsus Argentinos vynas, žinomas dėl drąsių, išraiškingų vynų gamybos. Įsikūrusi Mendozos išskirtiniame terroire, vyninė derina tradicinį amatininkystę su moderniomis technikomis, kurdama vynus, kurie atspindi Argentinos turtingą vynuogininkystės paveldą.
