Charakteristikos ir degustacijos pastabos:
• Aromatas (Nosy): Viliojantys prinokusių juodųjų serbentų, raudonųjų serbentų ir tamsių slyvų aromatai, akcentuoti violetų, kakavos ir subtilių ąžuolo prieskonių natomis.
• Skonis (Burna): Prabangus ir aksominis skonis su tamsių vyšnių, juodųjų serbentų ir anizės užuominomis, subalansuotas su švelniais taninais ir gyva rūgštimi. Šiek tiek šokolado ir rūgštaus ąžuolo pojūtis išlieka ilgame poskonyje.
Kilme:
• Terroiras: Auginamas derlingose Mendoza žemėse, garsėjančiose išskirtinių Bonarda vynų gamyba.
• Aukštis: 1,000–1,200 metrų virš jūros lygio, užtikrinantis vėsius naktis ir gyvą vaisių charakterį.
• Vieta/Klimatas: Pusiau sausas klimatas su gausiu saulės spinduliu ir vėsiomis kalnų brizomis, idealiai tinka subalansuotam nokimui.
• Dirvožemio tipas: Aluviniai dirvožemiai su smėlio, purvo ir molio mišiniu, užtikrinančiu puikų drenažą.
• Saulės poveikis: Pakankamai saulės šviesos skatina koncentruotų skonių ir sudėtingumo vystymąsi.
Vyninimas:
• Derlius: Renkamas rankomis optimalios nokimo stadijos, kad būtų užtikrinta aukščiausia vynuogių kokybė.
• Fermentacijos procesas: Fermentuojamas temperatūros kontroliuojamuose rezervuaruose, po to brandinamas prancūziškuose ąžuolo statinėse 12 mėnesių, kad būtų sustiprinta struktūra ir gylis.
Brandinimo potencialas: 5–8 metai, su galimybe laikui bėgant išsivystyti didesniam sudėtingumui.
Patiekimo rekomendacijos:
• Temperatūra: 16–18°C (60–64°F)
• Maisto derinimas: Puikiai dera su kepta aviena, keptomis daržovėmis ar kietais sūriais, tokiais kaip Gouda ir Pecorino.
Apie vyninę:
El Enemigo, įsteigta Alejandro Vigil ir Adrianna Catena, yra garsus Argentinos vyninės, žinoma dėl drąsių, išraiškingų vynų gamybos. Įsikūrusi Mendoza išskirtiniame terroire, vyninė derina tradicinį amatininkystę su moderniomis technikomis, kurdama vynus, kurie atspindi Argentinos turtingą vynininkystės paveldą.
