Charakteristikos ir degustacijos pastabos:
• Aromatas (Nosy): Raudonųjų ir juodųjų uogų aromatai, šviežių žolelių užuominos ir subtilūs kedro bei prieskonių tonai.
• Skonis (Burna): Elegantiška ir struktūruota burna su aviečių, vyšnių ir šiek tiek tamsaus šokolado skoniais. Rafinuoti taninai veda į ilgą, šilkinišką pabaigą.
Kilme:
• Terroiras: Pagaminta Mendozoje, prestižinėje srityje, žinomoje dėl aukštos kokybės Cabernet Franc.
• Aukštis: 900–1,200 metrų virš jūros lygio.
• Vieta/Klimatas: Pusiau sausas klimatas su saulėtomis dienomis ir vėsiomis naktimis, suteikiantis idealias sąlygas vynuogių augimui.
• Dirvožemio tipas: Aluviniai dirvožemiai su puikiu drenažu, praturtinantys vyno sudėtingumą.
• Saulės poveikis: Gausus saulės spindulių kiekis palaiko optimalų vynuogių brandinimą.
Vyninimas:
• Derlius: Renkamas rankomis, kai vynuogės pasiekia maksimalų brandumą, kad išsaugotų vaisių grynumą.
• Fermentacijos procesas: Tradicinė fermentacija mažomis partijomis, po kurios vynas brandinamas prancūziškuose ąžuolo statinėse, kad būtų pridėta sudėtingumo.
Brandinimo potencialas:
5–8 metai, laikui bėgant vystantis papildomoms niuansoms.
Patiekimo rekomendacijos:
• Temperatūra: 16–18°C (60–64°F)
• Maisto derinimas: Puikiai dera su kepta mėsa, ant grotelių keptomis daržovėmis ir brandintais sūriais, tokiais kaip Gruyère arba Comté.
Apie vyninę:
El Enemigo yra žinoma vyninė, kurią įkūrė Alejandro Vigil ir Adrianna Catena. Įsikūrusi Mendozoje, vyninė garsėja savo įsipareigojimu gaminti išskirtinius vynus, kurie atspindi regiono išskirtinį terroir ir vynininkystės meistriškumą.
