Charakteristikos ir degustacijos pastabos:
• Aromatas (Nosy): Išskirtinis juodųjų serbentų, juodųjų gervuogių ir aviečių puokštė, persipynusi su žolelių natomis, tokiomis kaip čiobreliai ir mėtos, kartu su tabako ir kedro užuominomis.
• Skonis (Burna): Pilno kūno ir elegantiškas, demonstruojantis turtingus tamsių vaisių, juodųjų vyšnių ir slyvų skonius, subalansuotus rafinuotais taninais, ryškia rūgštingumu ir šiek tiek tamsaus šokolado bei prieskonių ilgame, nuolatiniame poskonyje.
Kilme:
• Terroiras: Įsikūręs aukštikalnių regione Gualtallary, žinomas dėl išskirtinio charakterio ir struktūros vynų gamybos.
• Aukštis: 1,400 metrų virš jūros lygio, siūlantis vėsesnes temperatūras ir pagerintą vynuogių brandinimą.
• Vieta/Klimatas: Pusiau sausas klimatas, pasižymintis saulėtomis dienomis ir vėsiomis naktimis, skatinantis ryškius vaisių skonius ir natūralią rūgštingumą.
• Dirvožemio tipas: Akmenuoti kalkakmenio dirvožemiai su puikiu drenažu, prisidedantys prie mineralumo ir sudėtingumo vynuose.
• Saulės poveikis: Pakankamai saulės šviesos užtikrina optimalų brandumą ir skonių intensyvumą.
Vyninimas:
• Derlius: Rankomis skinamas optimalios brandos, siekiant užtikrinti aukščiausios kokybės vynuoges.
• Fermentacijos procesas: Mažų partijų fermentacija naudojant tradicinius metodus, po to brandinimas prancūziškuose ąžuolo statinėse, siekiant pridėti gylio ir sudėtingumo.
Brandinimo potencialas: 10–15 metų, su galimybe toliau vystytis ir plėtotis niuansams laikui bėgant.
Patiekimo rekomendacijos:
• Temperatūra: 16–18°C (60–64°F)
• Maisto derinimas: Puikiai dera su kepta aviena, jautienos filė arba patiekalais su žemiškais skoniais, tokiais kaip grybų risotto ar brandinti sūriai.
Apie vyninę:
El Enemigo, įkurta Alejandro Vigil ir Adrianna Catena, yra apdovanojimus pelniusi Argentinos vyninė, įsipareigojusi kurti vynus, kurie atspindi Mendoza unikalų terroir. Jų atsidavimas tradiciniam amatininkystei ir novatoriškoms technikoms lėmė kai kurių labiausiai švenčiamų vynų Pietų Amerikoje atsiradimą.
