Charakteristikos ir degustacijos pastabos:
• Aromatas (Nosyje):
Sudėtingi ir sluoksniuoti aromatai, kuriuose jaučiasi prinokusių juodųjų serbentų, mėlynių ir vyšnių, su eukalipto, odos ir subtilių ąžuolo prieskonių niuansais.
• Skonis (Burnoje):
Turtingas ir pilno kūno, su tamsių uogų, slyvų ir kasiso skoniais. Šilkiniai taninai ir gerai subalansuota rūgštis veda į ilgą, elegantišką finišą su tabako, kakavos ir grafito užuominomis.
Kilme:
• Terroiras:
Įsikūręs Mendozoje, Argentinos pirmaujančioje vyno regione, žinomame dėl savo įvairių mikroklimatų ir aukštos kokybės vynuogių gamybos.
• Aukštis:
900–1,200 metrų virš jūros lygio, prisidedantis prie šviežios rūgšties ir koncentruotų skonių.
• Vieta/Klimatas:
Pusiau sausas klimatas su saulėtomis dienomis ir vėsiomis naktimis, užtikrinantis puikias sąlygas vynuogių brandinimui ir sudėtingumui.
• Dirvožemio tipas:
Aluviniai dirvožemiai su smėlio, purvo ir molio mišiniu, užtikrinantys puikų drenažą ir mineralumą.
• Saulės poveikis:
Gausus saulės spindulių kiekis augimo sezono metu pagerina brandumą ir skonio gylį.
Vyninimas:
• Derlius:
Rankomis skinamas optimalios brandos, siekiant užtikrinti geriausios kokybės vaisius.
• Fermentacijos procesas:
Tradiciškai fermentuojamas mažose betono talpose, po to brandinamas prancūziškuose ąžuolo statinėse, siekiant pagerinti sudėtingumą ir struktūrą.
Brandinimo potencialas:
10–15 metų, su galimybe toliau vystytis sudėtingumui ir charakteriui.
Patiekimo rekomendacijos:
• Temperatūra:
16–18°C (60–64°F)
• Maisto derinimas:
Puikiai dera su kepta aviena, jautienos filė arba brandintais sūriais, tokiais kaip Gruyère ir Comté.
Apie vyninę:
El Enemigo, įkurta garsaus vynininko Alejandro Vigil ir istorikės Adrianna Catena, yra švenčiama už vynų gamybą, kuri gerbia Argentinos turtingą vynininkystės paveldą. Derindama novatoriškas technikas su tradiciniu amatu, vyninė nuolat gamina išskirtinės kokybės ir charakterio vynus.
