Charakteristikos ir degustacijos pastabos:
• Aromatas (Nosyje): Intensyvūs gėlių aromatai, jazminų ir apelsinų žiedų, su citrusinių vaisių, tokių kaip laimas ir greipfrutas, užuominomis, papildytomis subtiliu mineralumu.
• Skonis (Burnoje): Šviežias ir gyvybingas burnoje, su baltos persiko, citrinos žievelės ir žalios obuolio skoniais, subalansuotais traškia rūgštingumu ir švariu, gaiviu pabaiga.
Kilmė:
• Terroir: Iš vynuogynų Mendoza aukštikalnėse, žinomose dėl idealaus klimato Torrontés vynuogėms.
• Aukštis: 1,000–1,200 metrų virš jūros lygio, didinantis aromatinę išraišką ir rūgštingumą.
• Vieta/Klimatas: Saulėti dienos ir vėsios naktys pusiau sausringame klimate, puikiai tinkančiame vynuogių šviežumui ir sudėtingumui išsaugoti.
• Dirvožemio tipas: Aluviniai dirvožemiai su puikiu drenažu, turintys smėlio ir kalkakmenio mišinį.
• Saulės poveikis: Gausus saulės spindulių kiekis palaiko gyvybingų skonių ir aromatinio intensyvumo vystymąsi.
Vynifikacija:
• Derlius: Rankomis skinamas, kad būtų išlaikyta vynuogių vientisumas ir kokybė.
• Fermentacijos procesas: Šalta fermentacija nerūdijančio plieno talpose, kad būtų išsaugoti vynuogių natūralūs aromatai ir šviežumas.
Brandinimo potencialas: 2–4 metai, geriausiai mėgaujamasi jauni, kad būtų galima įvertinti jo gyvybingą charakterį.
Patiekimo rekomendacijos:
• Temperatūra: 8–10°C (46–50°F)
• Maisto derinimas: Puikiai dera su suši, ceviche, lengvomis salotomis ir minkštais sūriais, tokiais kaip ožkos sūris.
Apie vyninę:
El Enemigo, įkurtas Alejandro Vigil ir Adrianna Catena, yra išskirtinė vyninė Argentinoje, garsėjanti savo išraiškingais ir terroir'ui būdingais vynais. Su įsipareigojimu tradiciniam amatininkystei ir novatoriškoms technikoms, jų vynai atspindi įvairią ir išskirtinę Mendoza vynuogininkystę.
