Sakyti, kad 2021 metų derlius buvo ilga ir rami upė, būtų saldus pokštas! Tačiau, Peyrassol išgyveno išbandymą be sunkumų. Balandžio pabaigoje, istorinis šaltis iš šiaurės vakarų (-9°) smogė regionui. Vynmedžiai, vėlai, dar tikrai nepradėjo pumpurų. Nuostoliai buvo minimalūs. Vasarą nebuvo nė lašo lietaus! Giliai įsišaknijęs, Peyrassol vyninys gana gerai atlaikė. Rugpjūčio viduryje, retai smarkus gaisras kilo Le Luc lygumą, palikdama dykumą savo kelyje. Mistralas buvo malonus Peyrassol ir atbaido ugnies priešingoje kryptimi. Rugsėjo pradžioje krušos audra sunaikino viso Pignan kaimo derliumi, vos keli kilometrai nuo dvaro. Mūsų kalvos turiužblokavo šį debesis! Galiausiai, potvyniai niokoja visas aplinkines savivaldybes… bet sustoja tiesFlassans vartai! O pabaigoje, galutinė premija su išskirtine kokybemielės ir vynai.
Degustacijos pastabos:
Nosies: Tai Syrah aromatai, kurie sprogsta pirmame kvape: raudonieji serbentai, mėlynės, prieskoniai,iš karto suteikia šiam vynui gražią asmenybę. Tada ateina gaivumasCabernet-sauvignon, kuris subalansuoja visumą.
Burna: Jo rūgštus skonis, su maloniu traškumu, maišo raudonųjų vaisių ir saldymedžio natas. Jo elegantiškas poskonis atskleidžia gurmaniškų vyšnių apvalumą. Jo beveik mėtų gaivumas daro šį vyną puikiu palydovu viso valgio metu.
Kilmė: Prancūzija
Kaimas: Côtes de Provence
Dirvožemio tipas: Argilo-kalkakmenis, dominuojantis kalkakmenis.
Vynuogės: 80 % Syrah, 5 % Cabernet-sauvignon, 15 % Grenache.
Auginimas: Labai tvari žemdirbystė. Dirvožemio apdorojimas yra minimalus, o vynmedžiainuolat stebimos, remiantis tuo, kad prevencija yra geriau nei gydymas. Grūdai yrasėjami tarp eilučių, kad pagerintų dirvožemio gyvybingumą. Vynuogės atrenkamos išjaunų vynmedžių sklypai, su derliumi apie 45 hektolitrus hektarui. Atkirtimo rankiniuderlius kiekvienai veislei 30 kg krepšiuose.
Vynininkystė: Derlius buvo atrinktas vynuogyne ir vėl ant stalų, vynuogės buvo nuimtos nuo stiebų, bet nepresuotos, tada gravitacijos pagalba buvo paduotos į betonines talpas, kur jos liko 3 savaites su pakaitomis švelniu spaudimu ir maišymu.
Fermentacija: Kai fermentacija baigiasi, lengvas pernešimas į švarų leidžia išlaikyti tik geriausius mielių likučius. 9 mėnesius statinėse brandinti kiekiai leidžia intymų kontaktą su mielėmis ir lengvesnę natūralią aromatų ir pusiausvyros evoliuciją burnoje.
Brandinimo potencialas: 4 iki 8 metų
Maisto derinimas: Namų gamybos terinas su plonu pjaustytu mėsos asortimentu, jautienos karpačiu su sukrinėmis ir kaparėliais, veršienos troškiniu su abrikosais, bet taip pat cukinijų tagliatelle su čiobreliais ir graikiniais riešutais arba kepta saldžiarūgštė bulvė su citrinžolės padažu, šis vintage palieka vietos visai jūsų kulinarinei kūrybai.
Vyninė:Peyrassol
