Daugiau nei tris mėnesius, Provence užklupo nesibaigiantis karščio ir santykinio sausumo laikotarpis. Šis nepaprastai ilgas epizodas įvyko po labai mažo bendro kritulių kiekio nuo žiemos pradžios. Karštis ir sausra iš tiesų yra dvi pagrindinės praėjusių metų savybės. Sezoninis ciklas prasidėjo su santykinai griežta žiema, kurią paįvairino kelios izoliuotos audros. Po to sekė pavasaris, pažymėtas šalnomis ir smarkiais krušos kritimais, kurie, laimei, apsaugojo vynuogyną. Château Peyrassol, oficialiai pažymėtas kaip ekologiškas vynas nuo 2022 metų derliaus. Mūsų vynmedžiai ypač gerai atlaikė šią sausringą klimatą, su kartais per dideliu karščiu. Išskyrus labai jaunas vynmedžius ir tam tikrus paviršinius terroirus, visą vegetatyvinio augimo laikotarpį nepastebėjome jokių vandens streso simptomų. Ryškioje saulėje, labai sausomis sąlygomis, kai net kai kurie medžiai metė ir prarado lapus, mūsų vynuogynų sklypai buvo ryškiai žali. Šiame įtemptame klimato kontekste įsigaliojo keli apsauginiai veiksniai mūsų vynui:
- gili šaknų sistema mūsų vynmedžių,
- dvarų miškų ir garrigų artumas,
- kurie drenažuoja dirvožemį ir skatina drėgmės gamybą,
- nusprendžiamas veiksmų planas vynuogyne su taupiu grūdų sodinimu
ir ankštiniai augalai tarp eilučių, vėlesnis šių augalų uždengimas, kuris išsaugojo šiek tiek drėgmės augalo šaknyje ir, galiausiai, kontroliuojamas lapų pašalinimas, kuris apsaugojo vynuogių kekes nuo kaitrios vasaros saulės.Nuo rugpjūčio uogų nokinimas turėjo savo dalį staigmenų. Cukrus lygius labai greitai ankstyvųjų vynuogių veislėse, su rūgštingumo sumažėjimu. Priešingai, vėlesnės vynuogių veislės turėjo sunkumų pradėti savo cukraus apkrovą su gana neįprastu nokinimu. Šie nustebinantys elgesiai privertė mus būti budresniems, kruopščiai stebėti vynuogyną, iki pat paskutinio vynmedžio, kad organizuotume derlių, kuris galiausiai buvo labai koncentruotas tarp rugpjūčio 25 ir rugsėjo 28, kad užfiksuotume uogas geriausiu metu.Fermentacijos baigėsi puikiai aromatingais baltais ir rožiniais mistais. Raudonieji vynai išskiria gražiusspalvos ir galingi aromatai. Pirmieji degustacijos rodo, kad tai bus charakteringas derlius.
Degustacijos pastabos: Su savo auksine spalva ir žaliu atspalviu, šis cuvée išreiškia visą Vermentino vynuogės potencialą, derindamas gaivumą ir vaisiškumą.
Nosies: Harmoninga visuma: baltos gėlės ir kriaušės užleidžia vietą citrininio aromato ir akacijos medaus natoms.
Burna: Lengvas, gyvybingas ir tuo pačiu metu šilkinis, šis baltas vynas yra lengvai virškinamas ir malšina troškulį. Citrusinė pabaiga užbaigia didelę šio vyno sudėtingumą.
Kilmė: Prancūzija
Kaimas: Côtes de Provence
Dirvožemio tipas: Molis ir kalkakmenis iš vidaus slėnių, derinami su kai kuriais vėsių, gilių terroir sklypų. Gaivumą išlaiko sklypų pasirinkimas su šiaurine ekspozicija.
Auginimas: Ekologinė žemdirbystė ekologiškoje konversijoje. Grūdų sėjimas tarp eilučių, kad būtų skatinama dirvožemio gyvybė, kruopštus sklypų pasirinkimas, rankinis seniausių vynmedžių derliaus nuėmimas.
Vynininkystė: Tradiciška vinifikacija temperatūros kontroliuojamame nerūdijančiame pliene po švelnaus pneumatinių presavimo.
Fermentacija: Keli mėnesiai nerūdijančio plieno statinėse ant smulkių nuosėdų leidžia išlaikyti aromatinį gaivumą.
Brandinimo potencialas: Galima mėgautis jau dabar.
Maisto derinimas: Jūros ešerys ceviche, langustinų risotto arba šviežių ožkų sūrių pasirinkimas.
Vyninė: Peyrassol
