Simbolizuojantis dvarą, Château Peyrassol mišinys buvo sukurtas prieš 20 metų. Iš senų vynmedžių (bent 45 metų) atrankos, augančių aukštai dvaro molio ir kalkakmenio dirvožemyje, Cabernet Sauvignon ir Syrah žydi puikiu efektu.
Sakyti, kad 2021 metų derlius buvo ilgas ir ramus upelis, būtų saldus pokštas! Tačiau Peyrassol išgyveno šią kančią be sunkumų. Balandžio pabaigoje, istorinis šaltis iš šiaurės vakarų (-9°) smogė regionui. Vynmedžiai, vėlai, dar tikrai nebuvo išsiskleidę. Nuostoliai buvo minimalūs. Vasarą nebuvo nė lašo lietaus! Giliai įsišaknijęs, Peyrassol vynynas gana gerai atlaikė. Rugpjūčio viduryje, retas smarkus gaisras kilo Le Luc lygumoje, sėjantis pražūtį savo kelyje. Mistralas buvo malonus Peyrassol ir atstūmė gaisrą priešinga kryptimi. Rugsėjo pradžioje krušos audra sunaikino visą Pignan kaimo derlių, vos keli kilometrai nuo dvaro. Mūsų kalvos užblokavo šį debesį! Galiausiai, potvyniai niokoja visas aplinkines savivaldybes… bet sustoja prie Flassans vartų! Ir galiausiai, galutinė premija su išskirtine kokybe mustų ir vynų.
Degustacijos pastabos:
Nosies: Su savo purpuriniais atspalviais, šis vynas skleidžia subrendusių Syrah natas nuo pirmo kvapo: saldymedis, pipirai ir pionai, tada užleidžia vietą gražiai mažų raudonųjų ir juodųjų vaisių procesijai.
Burna: Skonis yra nuostabiai subrendęs, palaikomas aksominiu taninu ir švelnia rūgštimi. Intensyvūs raudonųjų vaisių, juodųjų serbentų ir prieskonių skoniai glosto gomurį iki apvalaus, mėsingo finišo. Metai, pasižymintys puikiu balansu ir kilnia elegancija.
Kilmė: Prancūzija
Kaimas: Côtes de Provence
Dirvožemio tipas: Molio ir kalkakmenio, datuojamo triaso periodu, su dominuojančiu kalkakmeniu.
Auginimas: Žemės ūkis, pereinantis prie ekologinio. Grūdų sėjimas tarp eilučių, kad būtų skatinama dirvožemio gyvenimas, 45 metų senumo vynmedžių atranka, derlius apie 35 hl/ha. Rankinis derlius, vynuogių rūšis po vynuogių rūšies, 25 kg dėžėse. Viskas daroma čia, kad gautume geriausia iš mūsų vynuogyno, kuris yra įsikūręs didelėje išsaugotoje ir miškų apaugtoje teritorijoje.
Vynininkystė: Vynuogės rūšiuojamos vynuogyne ir antrą kartą ant stalo. Jos yra nušluotos, bet nesmulkintos: vynuogės dedamos į betono talpas gravitaciniu būdu. Fermentacijos laikas - 3 savaitės, su pakaitiniu švelniu dangtelio spaudimu ir perpumpavimu.
Fermentacija: Cabernet brandinamas medinėse statinėse 18 mėnesių, tuo tarpu Syrah brandinamasterakotos induose ir betono talpose.
Brandinimo potencialas: 10 metų
Maisto derinimas: Šis vynas atskleis savo pilną potencialą kaip priedas prie ėriuko su slyvomis, provansališko „daube“ arba, kodėl gi ne, šokoladinio pyrago.
Vyninė: Peyrassol
