Sakyti, kad 2021 metų derlius buvo ilga ir rami upė, būtų saldus pokštas! Tačiau, Peyrassolišgyveno išbandymą be sunkumų. Balandžio pabaigoje regioną užklupo istorinis šaltis iš šiaurės vakarų (-9°). Vynmedžiai, vėlai, dar tikrai nepradėjo pumpurų. Nuostoliai buvo minimalūs. Vasarą nebuvo nė lašo lietaus! Giliai įsišaknijęs, Peyrassol vynininkystė gana gerai atlaikė. Rugpjūčio viduryje Le Luc lygumoje kilo retas smarkus gaisras, palikęs dykumą savo kelyje. Mistral vėjas buvo malonus Peyrassol ir atstūmė gaisrą priešinga kryptimi. Rugsėjo pradžioje krušos audra sunaikino visą Pignan kaimo derlių, vos keli kilometrai nuo dvarų. Mūsų kalvos užblokavo šį debesį! Galiausiai, potvyniai niokoja visas aplinkines savivaldybes... bet sustoja prie Flassans vartų! O galiausiai, galutinis apdovanojimas su išskirtine kokybe mustų ir vynų.
Degustacijos pastabos: Su nuostabia spalva su žaliais atspalviais, šis emblematiškas kuveė puoselėja eleganciją, rafinuotumą ir koncentraciją.
Nosies: Nėriniuotas, mineralinis vynas su labai lengvu citrusinių vaisių ir baltų gėlių akcentu.
Burna: Šviežias ir dosnus skonis iš karto atskleidžia sudėtingumą, būdingą dideliems vynams. Aromatai palaipsniui išsiskiria ir susipina, kad pasiūlytų pilną vermentino išraišką jo pageidaujamame terroire. Sukurtas aplink vynuogių rūgštis ir pagarbą joms, šis vynas elegantiškai tęsiasi kartumu ir subalansuota druska.
Kilmė: Prancūzija
Kaimas: Côtes de Provence
Dirvožemio tipas: Triaso periodo molis ir kalkakmenis, su dideliu akmenukų kiekiu, dolinoje, apsuptoje sausų akmenų sienų.
Vynuogės: 100% Vermentino.
Auginimas: Žemės ūkiui taikoma organinė konversija. Grūdų sėja tarp eilučių, kad būtų skatinama dirvožemio gyvybė, derliaus nuėmimas auštant, tikslus derliaus nuėmimo datos pasirinkimas, gerbiant vaisius.
Vynininkystė: Delikatus pneumatinis spaudimas, kruopštus sulčių atskyrimas, tradicinė vinifikacija temperatūriškai kontroliuojamuose akmeniniuose induose.
Fermentacija: Kai fermentacija baigiasi, lengvas pernešimas į švarų leidžia išlaikyti tik geriausius mielių likučius. 9 mėnesius statinėse brandinti kiekiai leidžia intymų kontaktą su mielėmis ir lengvesnę natūralią aromatų ir pusiausvyros evoliuciją burnoje.
Brandinimo potencialas: 4 iki 8 metų
Maisto derinimas: Ši kuveė išreikš visą savo eleganciją kaip jūros gėrybių ar žuvies ceviche palydovas. Jos gėlių akcentai bus nuostabūs su šviežiu ožkos sūriu arba, kodėl gi ne, skaniu citrinos pyragu.
Vyninė:Peyrassol
